Varagu / Kodo Millet
Published on Wed Jul 07, 2021
Overview:
Varaku/Kodo millet is rich in protein,fiber and other minerals .Varaku is grown by organic farming without the use pesticides. Since they are rich in calcium,phosphorus,iron,folic acid it is beneficial for postmenopausal women suffering from cardiovascular diseases. This whole grain can be taken as an alternate for rice/wheat beacuse low glycemic index.Suitable for people of all ages.
Benefits:
1.Varaku is rich in calcium, iron,phosphorus and vitamins like vitamin B, folic acid it is beneficial for postmenopausal women suffering from signs of cardiovascular diseases.
2.The polyphenols possess anti microbial action against certain bacteria therefore can aid in immune response.
3.Since it is rich in fibre content it prevents constipation.
4.Helps in weight loss.
5.The magnesium present helps to manage the blood glucose level.
Nutritional Value: Based on 100g
Protein.................. 8.3g
Carbohydrate........ 65.9g
Fat.......................... 1.4g
Minerals................. 2.6g
Fiber....................... 9g
Calcium.................. 27mg
Phosphorus............ 188mg
Cookery:
1.Varaku Idly.
2.Varagu Burger.
3.varaku arisi VenPongal,sakkarai Pongal.
4.Saambar sadham,thayir saadham,rasam sadham can be made.
5.Varaku cheese balls.
6.Rice receipes anything can be made.
கண்ணோட்டம்:
வரகு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் பிற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இயற்கை வேளாண்மை மூலம் வரகு வளர்க்கப்படுகிறது கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றில் அதிக அளவில் இருப்பதால், மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு இதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும். இந்த முழு தானியத்தை அரிசி/கோதுமைக்கு மாற்றாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், எல்லா வயதினருக்கும் ஏற்றது.ஏனெனில் குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ்.
பலன்கள்:
1.வரகில் கால்சியம், இரும்புச்சத்து, பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் பி, ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, இது மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு இருதய நோய் அறிகுறிகளால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு நன்மை பயக்கும்.
2.பாலிஃபீனால்கள் சில பாக்டீரியாக்களுக்கு எதிராக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு நடவடிக்கையைக் கொண்டுள்ளன, எனவே நோயெதிர்ப்பு உதவலாம்.
3.இதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளதால் மலச்சிக்கலை தடுக்கிறது.
4.எடை குறைக்க உதவுகிறது.
Nutritional Value: Based on 100g
Protein.................. 8.3g
Carbohydrate........ 65.9g
Fat.......................... 1.4g
Minerals................. 2.6g
Fiber....................... 9g
Calcium.................. 27mg
Phosphorus............ 188mg
சமையல்:
1.வரகு இட்லி.
2.வரகு பர்கர்.
3.வரகு அரிசி வெண்பொங்கல்,சக்கரைப் பொங்கல்.
4.சாம்பர் சாதம்,தயிர் சாதம்,ரசம் சாதம் செய்யலாம்.
5.வரகு சீஸ் உருண்டைகள்.
வரகு சமையல் குறிப்பு காலை உணவு : வரகு இட்லி வெட்டுக்கறி
தேவையான பொருட்கள் : சிறு இட்லி - 15no இஞ்சி -1 வரமிளகாய் - 7 வெங்காயம் - 2 மிளகு - 2 தேக்கரண்டி பூண்டு - 5 பல் உப்பு தேவைக்கு சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
செய்முறை: அரைக்க : மிளகு,இஞ்சி , வரமிளகாய் ,பூண்டு ,சீரகம் எல்லாம் அரைக்கவும் . கடாயில் எண்ணெய் போட்டு வெங்காயம் வதக்கவும் , அரைத்த விழுதை வதக்கவும் .இட்லிகளை மசாலா போட்டு கிளறவும் பிறகு மல்லி இல்லையே தூவவும் .சூடான வரகு இட்லி வெட்டுக்கறி தயார்.
மதிய உணவு : வரகு பருப்புச் சாதம்
தேவையான பொருட்கள்: வரகு - 1 குவளை உப்பு தேவைக்கு பூண்டு - 5 பல் தக்காளி - 1 பெருங்காயம் 1 விரல்புடி வெங்காயம் - 2 நெய் - 25gm கடுகு -1 தேக்கரண்டி சீரகம் - 1தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை - சிறிது துவரம் பருப்பு - 11/4 குவளை மஞ்சள் தூள்- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி - 1 தூண்டு பச்சை மிளகாய் - 7 வரமிளகாய் - 2 எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பு- 1 தேக்கரண்டி மல்லி இலை -சிறிது
செய்முறை : வரகு, பருப்பு 5 குவளை தண்ணீர் விட்டு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 3 விசில் விடவும் . கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு,உளுத்தம் பருப்பு, சீரகம்,வரமிளகாய்,பெருங்காயம் போட்டு சிவந்த உடன் வெங்காயம் , பச்சை மிளகாய் , தக்காளி , பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் .நன்கு வதக்கி வெந்த சாதத்துடன் உப்பு சேர்த்து கிளறவும் மேலே மல்லி இலை கருவேப்பிலை நெய் சேர்த்து கிளறவும் .சுவையான வரகு பருப்பு சாதம் தயார் .
இரவு உணவு : வரகு அடை
தேவையான பொருள் : வரகு - 2குவளை துவரம் பருப்பு,தட்டை பயிறு ,பாசி பருப்பு எல்லாம் சேர்த்து 200gm வெங்காயம் -4 வரமிளகாய்-7 பூண்டு- 5பல் சோம்பு- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி சிறிய தூண்டு உப்பு தேவைக்கு பெருங்காயம் 1 விரல்பிடி
செய்முறை: அரிசி, தானியம் எல்லாம் சேர்த்து 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும் பிறகு மிளகாய், சோம்பு,பூண்டு ,இஞ்சி,பட்டை உப்பு சேர்த்து கொறகொறப்பாக அரைக்கவும் .அதன் பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பெருங்காயம்,கருவேப்பிலை ,கொத்தமல்லிபோட்டு மாவை அடைகளாக ஊற்றவும். மொறுமொறுப்பான அடை தயார் .
Nattu Kambu/ Bajra/Pearl Millet
"Nattu Kambu/Pearl Millet or Bajra are the common names. Kambu is rich in iron …
Kelvaragu/Ragi
"Ragi ""The finger millet"" or kelvaragu in tamil is a whole grain gluten-free,…
Panivaragu/ Proso Millet
"Panivaragu/Proso millet is gluten free and it also contains thiamine,riboflavi…